La ciudad de Guadalajara acogerá el próximo domingo, 4 de octubre, la iniciativa «Gastroexperiencia Culinaria. Ruta Gastronómica Patrimonial», una actividad previa a la celebración del Congreso Culinaria CLM 2026 promovida por la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de CEOE-CEPYME Guadalajara y la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, en colaboración con el Ayuntamiento de Guadalajara. La propuesta, que cuenta con un aforo limitado a 300 participantes a un precio de 15 euros, arrancará a las 11:00 horas con un itinerario guiado de cuatro horas distribuido en cinco grupos simultáneos, diseñado para maridar la historia arquitectónica de la capital alcarreña con exhibiciones de cocina en vivo.
El circuito conectará cinco enclaves monumentales de la ciudad con las tradiciones culinarias de cada una de las provincias castellanomanchegas a través de elaboraciones de cocineros regionales: el Ábside de San Miguel acogerá la tapa vinculada a Ciudad Real; el Convento de la Piedad mostrará la propuesta de Toledo; el Palacio de la Cotilla y su Salón Chino será la sede de los sabores de Guadalajara; el Museo Francisco Sobrino representará a Cuenca; y el Palacio del Infantado albergará el pase dedicado a Albacete. En cada estación, los asistentes realizarán una visita explicativa del monumento antes de asistir al ‘showcooking’ y catar la tapa junto a su consumición, concluyendo la jornada con un encuentro común en la Plaza Mayor para degustar mini postres representativos de la región y un licor tradicional de la capital. Las reservas pueden tramitarse en la web oficial culinaria.es.
La hemeroteca de Liberal de Castilla constata que la apertura de espacios artísticos y nobiliarios a itinerarios gastronómicos se ha afianzado como una fórmula continuada para reactivar el turismo y el consumo hostelero en el casco histórico de la capital. Las sucesivas convocatorias impulsadas en torno a la marca Culinaria Castilla-La Mancha y los certámenes de tapas de la patronal alcarreña han incidido en desestacionalizar las visitas y vincular el patrimonio monumental de Guadalajara con la despensa de proximidad, utilizando monumentos como el Infantado o La Cotilla como escaparate de referencia ante los grandes foros profesionales de la restauración regional.
