La Ruta del Cocido de Guadalajara se desarrollará entre el 30 de enero y el 15 de febrero de 2026. La iniciativa contará con más de 25 restaurantes de Guadalajara capital y de distintos municipios de la provincia. Entre las localidades participantes figuran, entre otras, Guadalajara, Marchamalo, Caspueñas, Torrejón del Rey, Brihuega, Albalate de Zorita, El Casar, Valdeluz, Mondéjar o Villaviciosa de Tajuña.
Los menús se ofrecerán a precios “populares y accesibles”, con propuestas entre 13,50 y 38 euros. La ruta incluye desde cocidos tradicionales hasta elaboraciones con sello propio, con opciones sin carne o con particularidades específicas según el restaurante. En la mayoría de los casos, el menú incorpora sopa, garbanzos, carnes y acompañamientos, indicando claramente qué incluye cada propuesta.
Cata, vota y gana
Los comensales podrán votar su cocido favorito escaneando el código QR disponible en los establecimientos participantes y en el material promocional de la ruta. Entre quienes participen en la votación se sortearán diferentes premios, destacando un cocido para 10 personas, además de otros regalos. La organización indica que toda la información actualizada está disponible en www.rutadelcocidoguadalajara.com.[1]
Organización y apoyos
La ruta está organizada por Qué Rico España, con la colaboración del Ayuntamiento de Guadalajara, la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara y CEOE-CEPYME Guadalajara, entre otras entidades, además de la revista gastronómica HITCOOKING. El objetivo principal es dinamizar la hostelería local en temporada invernal, impulsar el turismo gastronómico y dar visibilidad al trabajo de los restaurantes de la provincia.
Víctor Morejón, concejal de Turismo del Ayuntamiento de Guadalajara, señaló en la jornada inaugural que la ruta ejemplifica la colaboración entre administraciones, hostelería y organizadores privados para generar actividad económica, atraer visitantes y reforzar la identidad gastronómica de la ciudad en torno a un producto “tan nuestro como el cocido”. Morejón subrayó también que este tipo de eventos es una “gran oportunidad” para dar a conocer Guadalajara como destino turístico desde el patrimonio y la cultura, y también desde su cocina y la calidad de su oferta hostelera.
Por su parte, Juan Luis Pajares, presidente de la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara (integrada en CEOE-CEPYME Guadalajara), destacó la importancia de acciones como esta para poner en valor la gastronomía, fortalecer la hostelería y proyectar la identidad provincial a través de un plato característico como el cocido. Pajares añadió que estas iniciativas generan un impacto directo en bares y restaurantes, incrementan visitantes, dinamizan la economía local y ayudan a desestacionalizar el turismo en los municipios.
El organizador de esta primera edición, Alberto de Prado Ilzarbe (director de ‘Que Rico España’), explicó que el desarrollo de acciones gastronómicas como esta es fruto del esfuerzo conjunto de organización, colaboradores, restauradores y público para dar visibilidad a un plato “universal”.
Restaurantes participantes
En Guadalajara (capital) participan: Taberna Onuba; La Mejillonería; El Velero de Pacheco; Al Mateo Bar; La Manduca; Marlasca XChef; Restaurante La Duquesa; El Gusto Cocina de Autor; Restaurante El Buen Vivir; Mesón Alcarreño; Taberna Primigenia; Restaurante Montemar; Asador La Nouba; Casa Miguelín; La Curva; La Vera; Dávalos.
En Guadalajara (provincia) participan: Restaurante Las Llaves (Marchamalo); K’NANO (Caspueñas); Restaurante Dulce Pecado (Torrejón del Rey); El Kiosko de la Alameda (Brihuega); Restaurante Princesa Elima (Brihuega); El Rincón de la Espe (Albalate de Zorita); Casa de Comidas ‘A la Finca’ (Villaviciosa de Tajuña); Agaponi (El Casar, por encargo); Montealvar Golf (Valdeluz–Yebes); Restaurante Lino (Mondéjar).
