Jesús Pardo, gerente y chef del Restaurante Dama Juana, ubicado en Guadalajara y miembro de la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-CEPYME Guadalajara, será el representante de la provincia de Guadalajara en Tast a la Rambla en Barcelona, que este año se celebra el 11 de mayo, de manos de la propia Federación alcarreña y de Raíz Culinaria CLM y que cuenta con la colaboración de Finca Río Negro.
Este evento está organizado por Amics de la Rambla y grupo GSR, donde cinco cocineros castellano-manchegos participarán a través de 5 show cookings, mostrando la gastronomía regional.
Durante su showcooking, Jesús Pardo elaborará su creación “Primavera en la alcarria”, consistente en un rollito de primavera de cordero con crema de queso de Brihuega, miel, polen y trufa de verano. Un plato en el que el cordero, un plato típico de nuestra tierra se presenta enrollado en masa de rollito de primavera sobre una base hecha de crema de queso y rociado, todo, con miel, polen y trufa. Un plato que estará acompañado por los vinos de Finca Río Negro.
Un evento que el año pasado contó con la visita de 450.000 personas, tanto a nivel nacional como internacional y la participación de 30 restaurantes y seis pastelerías, donde el público asistente pudo degustar cerca de 152.000 elaboraciones diferentes y donde el cocinero alcarreño llevará el nombre de Guadalajara además de utilizar en su demostración productos típicos de nuestra tierra.
