La seguridad en las cocinas y salas de los restaurantes de Guadalajara requiere un esfuerzo conjunto. Con esta premisa, la patronal CEOE-CEPYME Guadalajara ha celebrado este lunes una jornada formativa sobre la gestión de la Prevención de Riesgos Laborales (PRL) orientada exclusivamente a los empresarios del sector turístico y hostelero de la provincia.
El encuentro, organizado en colaboración con Quirón Prevención y la Federación Provincial de Turismo y Hostelería, ha buscado concienciar sobre la necesidad de mantener una gestión activa de la salud en los lugares de trabajo. Durante la inauguración, el secretario general de la patronal, Javier Arriola, y la coordinadora regional de Seguridad, Silvia Gómez, recordaron que la prevención solo es efectiva cuando trabajadores y empleadores actúan de la mano. Además, la cita sirvió como escenario para dar a conocer el nuevo Instituto Regional de Seguridad y Salud Laboral, un órgano técnico creado para ser el referente y apoyo principal de los agentes sociales en esta materia.
Los datos expuestos durante las ponencias reflejaron la realidad diaria a la que se enfrentan las plantillas del sector en la provincia. Francisco Herraiz, jefe de servicio de Seguridad y Salud Laboral de la Junta de Comunidades en Guadalajara, analizó las deficiencias más comunes detectadas en las visitas técnicas. Según Herraiz, los principales riesgos a pie de barra y en los fogones siguen siendo los resbalones, las torceduras de tobillo, las caídas, así como los cortes y las quemaduras.
Para hacer frente a esta siniestralidad, los expertos insistieron en el cumplimiento normativo. Lorena Horcajo, del equipo técnico de Quirón Prevención, recordó la obligación ineludible de los empresarios de informar y formar a sus trabajadores sobre los riesgos específicos de sus puestos, tal y como marca la legislación vigente. Una radiografía que completó María del Carmen Gumiel, subinspectora de Trabajo y Seguridad Social, quien detalló los principales incumplimientos que se detectan durante las campañas de inspección en los locales de hostelería.
Un esfuerzo continuado en el diálogo social de la región
La preocupación por reducir los índices de siniestralidad en sectores de alta temporalidad no es un debate nuevo en la provincia. Según el histórico de publicaciones de liberaldecastilla.com durante el último año, esta jornada se suma a la batería de iniciativas desplegadas bajo el convenio marco que la Junta de Comunidades mantiene con CECAM a través del Consejo del Diálogo Social.
La evolución de estas políticas en Castilla-La Mancha demuestra un cambio de enfoque claro: las administraciones y la patronal están pasando de un modelo puramente sancionador a una estrategia basada en la prevención directa a pie de empresa. La creación del Instituto Regional de Seguridad y las constantes campañas de asesoramiento técnico en las pymes de Guadalajara evidencian que el objetivo a largo plazo es consolidar una cultura preventiva real, especialmente en épocas de alta contratación en la hostelería local.
